zalm en croute

Benodigdheden

• Bakplaat met bakpapier
• Bakkwastje

Ingrediënten

• 1 grote ui
• 1/3 prei
• 8 g dille
• 12 g bieslook
• 80 g Kruidenroomkaas (zie recept kruidenroomkaas)
• 7 plakjes boterbladerdeeg (diepvries)
• bloem om te bestuiven
• 500 g zalmfilet
• zout en peper
• 1 ei, losgeklopt

Bereiding

1. Maak eerst de kruidenroomkaas: roer de roomkaas in een kom glad met de crème fraîche en witte peper naar smaak. Voeg de fijngesneden kruiden toe en meng goed.
2. Pel en snipper de ui. Snij de onderkant van de prei eraf, snijd een derde eraf en overlangs doormidden. Snijd de prei in halve ringen. Spoel goed schoon onder de koude kraan en laat de halve preienringen uitlekken in een zeef. Verwijder de dikke steeltjes van de dille. Hak de dille en bieslook fijn.
3. Verwarm de oven op 200*C. Leg de bladerdeegplakjes op elkaar en rol ze op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een rechthoek twee keer zo groot als het formaat van de zalmfilet. Strijk de kruidenroomkaas in het midden uit over het bladerdeeg. Strooi de ui, prei en kruiden erover. Bestrooi de zalm met zou en peper naar smaak. Leg de vis op het preimengsel en vouw het deeg eromheen, als een pakketje. Bestrijk de vouwnaden met wat water en duw goed dicht. Leg het pakketje op de vouwnaad op de bakplaat. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei. Bak 25-30 min tot het deeg goudbruin en krokant is, en de zalm net gaar.