Schuim (meringue)

120 minuten
30 personen

Benodigheden

  • mixer/keukenmachine
  • spuitzat met glad mondstuk
  • bakplaat

Ingrediënten

  • 6-7 eiwitten (200 g)
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • evt. topping naar keuze: cacaopoeder, fijngehakte nootjes of gedroogd fruit zoals cranberry' s, mango
  1. klop met de mixer of de keukenmachine in een schone kom op de hoogste stand de eiwitten met een snuf zout tot stevige pieken. Verlaag de stand van de mixer, voeg in kleine porties de kristalsuiker toe en klop door tot het eiwit helemaal stijf en glanzend is.
  2. Verwarm intussen de oven voor op 100*C. Schep of spuit met een spuitzak ~30 mooie schuimbergjes op het bakpapier. Bestrooi ze eventueel met een topping naar keuze
  3. Droog de schuim 1,5 uur in de oven. Schakel de oven uit en laat de schuimpjes in de oven afkoelen en extra stevig worden. Bewaar ze in een luchtdichte trommel.

Tip: je kunt deze meringue gebruiken als schuimdoppen bovenop ons chocoladetaartje.