Pâte sablée-deegbodempjes

Benodigdheden

• weegschaal
• bakpapier
• blindbakvulling
• 8 bakringen of siliconen bakvormpjes van 10 cm doorsnede en 2,5 - 3 cm hoogte

Ingrediënten

• 1 ei (L)
• 240 g patentbloem + extra beetje
• 50 g amandelmeel
• 100 g poedersuiker
• 1 tl zout
• 150 g koude boter, in klontjes

Bereiding

1. Klop het ei los met 1 tl water.
2. Met de hand: stort de bloem en het amandelmeel in een bergje op een met bloem bestoven werkvlak. Maak een kuiltje in het midden en leg hierin de suiker, het zout en de boterblokjes. Gebruik 2 tafelmessen of een deegsnijder en snijd het boter-suikermengsel door de bloem tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg.
   Met de keukenmachine: meng de bloem met het amandelmeel, de suiker en het zout in de mengkom van de keukenmachine. Voeg de boterblokjes toe en maal tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg het ei toe en mix tot een samenhangend deeg.
3. Vorm er een bal van en laat het deeg verpakt in vershoudfolie 30 minuten rusten in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 160°C. Rol het gekoelde deeg tot een lap van 3 mm dik. Plaats bakringen/bakvormpjes op het deeg. Snijd op 2 – 3cm rondom de ring\/vorm een cirkel uit het deeg. Bekleed de ring/vorm met het deeg, druk goed aan en zet ze op de bakplaat.
5. Prik voordat de bakplaat de oven in gaat met een vork gaatjes in de deegbodempjes. Leg in het midden een stukje bakpapier en strooi er blindbakvulling op. Bak de deegbodempjes 10 – 12 minuten.

Tip: maak met deze pâte sablée-bodempjes eens het lemon meringue taartjes recept