Gevulde speculaastaart

Benodigheden

• ingevette lage taartvorm van 20 cm doorsnede
• mixer of keukenmachine
• weegschaal
• bakkwastje

Ingrediënten

• 300 g speculaasdeeg
• bloem voor het uitrollen
• 2 el amandelschaafsel
• 125 ml slagroom
• 2 el fijne suiker
• 1 el warm water
• 1 el amaretto di saronno originale (amandellikeur)
• 50 g amandelspijs
• 2 el water
• 1 tl amaretto di saronno originale
• 140 ml slagroom

Bereiding

1. Maak de de speculaasdeeg 1 dag van tevoren, via dit recept
2. Roer de amandelspijs los met de mixer of in de keukenmachine. Voeg eventueel een lepel geklaarde boter toe.
3. Verwarm de oven voor op 170 graden. Rol op een met bloem bestoven werkvlak 210 gram van het deeg dun uit tot een cirkel van 20 cm doorsnede. Bekleed de taartvorm ermee
4. Strijk de amandelspijs uit over de deegbodem. Vorm van het overgebleven speculaasdeeg een bol en en rol uit tot een cirkel van 20 cm doorsnede. Dek daarmee de taart af. Bestrijk de naden met water en druk goed dicht. Leg de halve amandelen in een cirkel op de bovenkant en bestrijk met eidooier. Prik met een mes een stoomgaatjes in het midden
5. bak de gevulde speculaas 40-45 min in de oven. Laat de taart afkoelen en los hem dan uit de vorm.