Zalm-courgette soep
30 minuten
4 personen
Benodigdheden
- staafmixer of blender
Ingrediënten
- 6 tenen knoflook
- 3 courgettes
- 2 el olijfolie
- 900 ml halfvolle melk
- 400 ml kookroom
- 200 g schotse zalm
- 2 lente-uitjes
- zout en peper
Bereiding
- Pel en halveer de knoflook. Was de courgettes en snijd ze in dikke plakken. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de courgette 5 minuten met de knoflook: schep regelmatig om. Schenk de melk erbij en laat op laag vuur afgedekt nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Snijd intussen de zalm in dikke reepjes. Snijd de lente-ui in ringetjes.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender glad. Roer de kookroom erdoor. Voeg de zalm en lente-ui toe en warm nog 3 minuten mee. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen.