Quiche lorraine

90 minuten
4 personen

Ingredienten

  • 6 plakjes boterbladerdeeg
  • 4 uien
  • 100 g spekblokjes
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl olijfolie
  • 5 g oregano
  • 3 eieren
  • 150 ml kookroom
  • 150 ml halfvolle melk
  • 1/4 tl gemalen nootmuskaat
  • zout en peper
  • 50 g bloem
  • 75 g geraspte belegen kaas

Bereiding

Leg de bladerdeegplakjes op elkaar en rol ze op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een cirkel van 28-30 cm doorsnede. Bekleed de taartvorm ermee en prik met een vork hier en daar gaatjes in het deeg. Zet de vorm tot gebruik in de koelkast.Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in halve ringen. Bak de spekblokjes uit in een droge koekenpan. Pel en snipper de knoflook. Verhit de olijfolie en bak de knoflook even kort. Pluk de oreganoblaadjes en snij grof. Verdeel het mengsel over de taartbodem.Klop met een garde de eieren los met de room en melk. Breng op smaak met de nootmuskaat, zout en peper. Strooi de bloem erover en klop goed door, tot alle klontjes zijn verdwenen.Schenk het ei-roommengsel over de deegbodem en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de vorm op een rooster in het midden van de oven. Bak de quiche in ongeveer 50 minuten goudgeel en gaar. Laat de quiche 5 minuten staan voordat je hem uit de vorm haalt.