Pasta arrabiata di parma

30 minuten
4 personen

Ingrediënten

  • 500 g koelverse tagliatelle
  • 2 grote rode uien
  • 1 knoflookteen
  • 2 el olijfolie
  • 1/4 tl chilivlokken
  • 400 g tomatenblokjes
  • zout en peper
  • 100 g parmaham
  • 40 g rucola
  • 100 g versgeraspte parmezaanse kaas

Bereiding

  1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olijfolie en bak de ui in 5 minuten zachtjes glazig. Schep de chilivlokken en de knoflook erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg de inhoud van het blik tomatenblokjes en 200 ml water toe en breng aan de kook. Laat de saus nog 10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Scheur of snijd intussen de parmaham in repen.
  2. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en meng in de pan met de helft van de tomatensaus.
  3. Hussel de rucola en parmaham door de pasta. Bestrooi royaal met parmezaanse kaas en verdeel dan over warme diepe borden. Geef de rest van de tomatensaus apart erbij.