Koolhydraatarme pizzabodem

Ingrediënten

• 1 middelgrote bloemkool
• 1 ei
• 150 g halfharde geitenkaas
• 1 tl oregano
• Snufje zout
• 150 ml water

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes en stop de bloemkoolroosjes in de keukenmachine. Draai deze net zolang totdat de bloemkool de structuur heeft van rijstkorrels.
3. Doe 150 ml water in een pan en breng het aan de kook. Stop de bloemkoolrijst in de pan en laat die 4 minuten koken. Giet vervolgens de bloemkoolrijst af en stop het in een schone witte theedoek.
4. Vouw deze in de vorm van een plunjezak en draai deze rond. Zodat de bloemkoolrijst zo droog mogelijk wordt.
5. In een schone kom klop je de eieren en voeg hierbij de bloemkoolrijst, geitenkaas en kruiden toe en meng dit samen.
6. Plaats het deeg in een ovenschaal en bekleed het met bakpapier. Maak de bodem aan de zijkanten iets hoger dan in het midden.
7. Bak de bodem voor 35 a 40 minuten zodat de korst stevig en goudbruin is op 200 graden.
8. Nu kun je de pizza beleggen met wat jij lekker vindt. Wij beleggen onze pizza met zelfgemaakte saus, mozzarella, olijven, sjalot en tomaat.
9. Nadat je de pizza belegd hebt, stop je hem voor nog 8 a 10 minuten in de oven. Genieten maar!
   
   Tip: maak een dubbele portie van de bodem en vries er eentje in.