Kip Cajun salade

Ingrediënten

• 100 g salade mix
• 75 g taugé
• 125 g cherry tomaten
• 2 paprika's
• Snufje peper
• 25 ml french dressing
• 40 g cashewnoten
• 100 ml ketjap
• 100 ml chilisaus
• 1 limoen
• 2 kipfilets
• 2 ml zonnebloemolie
• 3 el cajunkruiden

Voorbereiding

1. Halveer de tomaatjes en snij de paprika’s in reepjes.
2. Grill de paprika's ongeveer 15 minuten op 225 graden in de oven.
3. Snijd de kipfilet in schuine plakken van 1 cm en bestrooi de kip met de Cajun kruiden. Bak de kip 10 minuten aan beide kanten goudbruin.

Bereiding

1. Eerste maak je de Thaise dressing. Pers de limoen uit en bewaar het sap in een bakje. Stamp vervolgens de cashewnoten zeer fijn in een vijzel. Meng het limoensap, de cashewnoten, de ketjap en de Thaise chilisaus.
2. Voor de salade meng je de taugé met de slamix.
3. Besprenkel de french dressing over de slamix.
4. Verdeel de cherrytomaatjes, de gegrilde paprika en de kip over de salade.
5. Serveer de Thaise dressing in een apart bakje, naast de salade.