Gazpacho

Ingrediënten

• 300 g tomaten, ontveld
• 1 teentje knoflook
• 1 blik gezeefde tomaten
• 250 ml water
• 1 stengel bleekselderij
• 50 g komkommer
• 50 g rode paprika
• 10 g bladselderij of 4 blaadjes basilicum
• 2 cm verse rode peper
• 1 el olijfolie

Bereiding

1. Snij de knoflook en rode peper grof en stop in de keukenmachine of blender.
2. Voeg de ontvelde tomaten, de gezeefde tomaten, de theelepel olijfolie en het water toe. Blend tot een gladde massa.
3. Snij de bleekselderij stengel in de lengte doormidden. Snij 1 helft in 4 gelijke stukken en leg opzij. Hak de bladselderij grof en leg opzij. Snij de komkommer, de paprika en tweede helft van de bleekselderij grof en voeg toe aan de massa in de blender. Blend het mengsel grof zodat de structuur van de groente nog steeds een beetje zichtbaar is. Proef en breng op smaak met peper & zout.
4. Zet het mengsel koud weg. Haal de soep uit de koeling en presenteer in 4 mooie glazen. Om het geheel compleet te maken; steek in elk glas een stengel bleekselderij & sprenkel er wat gehakte bladselderij over of leg er een blaadje basilicum bovenop.