Brioche brood

120 minuten
8 personen

Let op: Het deeg moet een nacht rusten in de koelkast. Begin dus altijd een dag van tevoren.

Benodigheden:

  • 8 briochevormen (8cm doorsnee)

Ingrediënten

  • 50 ml melk
  • 6 g gedroogde gist
  • 7 eieren (m
  • 500 g patentbloem, gezeefd
  • 250 g zachte boter
  • 30 g fijne kristalsuiker
  • 1 el slagroom

Bereiding

  1. Klop de eieren los. Weeg het zout af in een apart bakje. Weeg de bloem af in een kom.
  2. Maak een kuiltje in het de bloem en giet hierin de geklopte eieren, basterdsuiker, gist en de helft van de boter. Meng het deeg met de hand, of met een mixer met deeghaken goed door elkaar. Voeg het zout toe en meng nogmaals door elkaar.
  3. Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven aanrecht. Kneed het deeg goed door en voeg de rest van de boter er in delen toe. Leg het deeg, zodra alle boter is opgenomen, in een kom en plaats afgedekt met een theedoek ca. 30 minuten op een warme plek.
  4. Leg het deeg na 30 minuten op een met bloem bestoven aanrecht. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol deze in mooie strakke bollen. Leg deze bollen 30 minuten onder een theedoek in de koelkast.
  5. Vet een cakeblik in met boter. Leg de 6 bolletjes in het cakeblik en zet deze afgedekt met de theedoek in de koelkast. Laat dit 1 nacht rusten.
  6. Haal het cakeblik uit de koelkast en laat 60 minuten op kamertemperatuur staan (nog steeds afgedekt met een theedoek).
  7. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Strijk de bollen in met het geklopte ei. Verlaag de temperatuur van de oven naar 175 graden Celsius en bak de broodjes in 25 minuten goudbruin en gaar.

Tip: Heerlijk met La Place Beenham of La Place Hagelsteentjes. Veel bakplezier en eet smakelijk!