Bananenbrood met blauwe bessen

Ingrediënten

• 4 of 5 gepelde bananen
• 100 g bloem naar keuze
• 50 g amandelmeel
• 75 g havermout
• 3 eieren
• 150 g biologische yoghurt
• 1 el gemalen kaneel
• 9 g bakpoeder
• 1 el acaciahoning
• 120 g blauwe bessen (vers of uit de diepvries)

Bereiding

Dit lekkere bananenbrood kun je het beste een dag van tevoren maken. Het is natuurlijk zoet door de banaan. Je hoeft geen suiker toe te voegen!

1. Verwarm de oven voor op 155 graden Celsius.
2. Snijd 1 van de bananen in de lengte doormidden en daarna nog een keer in de lengte doormidden.
3. Snijd alle overige bananen in blokjes van 1x1 cm.
4. Weeg de bloem, het amandelmeel, havermout, kaneel en bakpoeder af en meng dit in een grote kom door elkaar.
5. Meng in een andere kom de eieren met de yoghurt en de honing.
6. Spatel de droge ingrediënten door de vloeibare ingrediënten.
7. Voeg daarna de gesneden blokjes banaan toe aan het mengsel.
8. Vet een cakevorm in en plaats een bakpapiertje op de bodem.
9. Giet vervolgens 450 gram beslag in de vorm.
10. Verdeel de bessen over het beslag en giet daarna de rest van het beslag in de vorm.
11. Maak vervolgens af door de in de lengte gesneden banaan bovenop de cake te leggen.
12. Bak het bananenbrood ongeveer 45 minuten op 155 graden. (Je kunt met een satéprikker kijken of het bananenbrood gaar is. Komt de satéprikker er schoon uit? Dan is je bananenbrood gaar! Zit er nog beslag aan de satéprikker? Zet hem dan nog 5 minuutjes terug in de oven.)
13. Laat hem nog even goed afkoelen!
    
    Smakelijk eten!