Zalm-courgette soep

30 minutes
4 persons

Ingredienten

  • 6 tenen knoflook
  • 3 courgettes
  • 2 el olijfolie
  • 900 ml halfvolle melk
  • 400 ml kookroom
  • 200 g schotse zalm
  • 2 lente-uitjes
  • zout en peper

Bereiding

Pel en halveer de knoflook. Was de courgettes en snijd ze in dikke plakken. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de courgette 5 minuten met de knoflook: schep regelmatig om. Schenk de melk erbij en laat op laag vuur afgedekt nog 10 minuten zachtjes doorkoken.Snijd intussen de zalm in dikke reepjes. Snijd de lente-ui in ringetjes.Pureer de soep met een staafmixer of in een blender glad. Roer de kookroom erdoor. Voeg de zalm en lente-ui toe en warm nog 3 minuten mee. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen.