Roze couscous

<h2>Ingredienten</h2><ul><li>150 gr biologische spelt couscous</li><li>200 gram feta in blokjes gesneden </li><li> 1 bakje walnoten (ongeveer 100 g)</li><li>1 appel (in blokjes gesneden, zónder schil)</li><li>150 gr Biologische rode bietjes gekookt en gewassen</li><li>1 zak rucola</li><li>½ bouillon blokje (groenten)</li><li>Olijfolie</li><li>Peper, zout, oregano</li></ul><h2>Bereiding</h2>Bereidt de couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Voeg het bouillonblokje toe aan de hoeveelheid water dat nodig is.Snij de appel, feta, en rode biet in kleine blokjes.Doe de helft van de rode biet in de blender en maak er eventueel rode bietensap van. Voeg de sap toe aan de couscous.Voeg de stukjes appel, feta, rode biet, walnoten en een scheut olijfolie toe aan de couscous. Roer goed door elkaar. Breng de couscoussalade op smaak met peper, zout en evtueel wat oregano.Serveer de salade op een bedje rucola. Voeg als topping nog wat extra walnoten en wat verkruimelde feta toe.

Roze couscoussalade met feta, walnoten en appel

Ingredienten

Bereiding

Never fomo