Oosterse noedelsalade met zalm-teriyaki

Ingredienten

• 200 g mienestjes
• 80 g zeekraal
• 150 g wortel
• 2 el sojasaus
• 300 g gemengde sla
• 1 el sesamzaad
• 4 gelijke stukken zalmfilet van 100 gram elk
• 1 citroen
• SESAMDRESSING:
• 80 ml ketjap manis
• 80 ml zoete chilisaus
• 1 tl sesamolie
• 2 tl limoensap

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden. Bereid de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort na met koud water. Laat uitlekken. Kook de zeekraal in 1 minuut beetgaar in ruim water. Giet af en spoel kort na met koud water. Laat uitlekken. Schrap de wortels en snijd in dunne reepjes. Schenk de sojasaus in een diep bord, wentel de zalmfilets erin en laat even marineren.Strooi het sesamzaad op een bord en druk de zalmfilets er op 1 kant in. Leg de stukken vis op de bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en bak de zalm in 9-10 minuten net gaar. Snijd de citroen in partjes.Klop een dressing van de ketjap, chilisaus, sesamolie en het limoensap. Verdeel de mie over de borden en schenk er driekwart van de dressing over. Verdeel hierover de sla,zeekraal en wortel.Leg op elke salade een stuk zalm en garneer met partjes citroen. Druppel de rest van de dressing erover.