132494 LP Web voedsel 2000x1000 19

<h2>Ingredienten</h2><ul><li>100 g gepelde hazelnoten</li><li>700 g kleine courgettes</li><li>3 el olijfolie</li><li>zout en peper</li><li>2 tl balsamicoazijn</li><li>100 g couscous</li><li>1 tl limoensap</li><li>50 g versgeraspte parmezaanse kaas</li></ul><h2>Bereiding</h2>Rooster de hazelnoten goudbruin in een droge koekenpan op het vuur. Schud ze op een bord en laat afkoelen.Snijd de courgettes in dunne plakken. Schep ze in een kom om met 2 eetlepels olijfolie en wat zout en peper. Verhit een grillpan en bak de courgetteplakken in porties in 2 minuten per kant goudbruin en gaar. Besprenkel tot slot met de balsamicoazijn.Strooi de couscous in een kom en schenk er 100 ml kokend water over. Voeg ook het limoensap, 1,5 eetlepel olijfolie en zout en peper naar smaak toe en roer de korrels even om. Dek de kom af met vershoudfolie en laat zo 20 minuten staan.Meng de couscous in een grote kom met de courgette, hazelnoten en parmezaan. Breng de salade op smaak met zout en versgemalen peper.

Gegrilde courgette-couscous salade

Ingredienten

Bereiding

Never fomo