Focaccia Asperge Eiersalade

10 minutes
4 persons

Ingredienten

  • Focaccia brood
  • 25 gr peterselie
  • 250 gr asperges
  • 5 eieren hardgekookt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • peper
  • zout
  • Rucola

Bereiding

Snij de focaccia open maar niet helemaal door.Kook de witte en groene asperges beetgaar en laat afkoelen. Snijd in kleine stukjes.Kook de eieren hard in 10 minuten, laat ze schrikken en pel de eieren. Voeg daarna de mayonaise en asperges toe en meng het geheel. Je broodje eiersalade is extra lekker door een handje peterselie toe te voegen.Voeg nog wat peter en zout toe en leg als laatste wat blaadjes rucola over je salade.