Caribische vissoep

45 minutes
6 persons

Ingredienten

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 125 g wortel
  • 1 kg flespompoen
  • 2 tomaten
  • 1/2 courgette
  • 1/4 rode peper
  • 2-3 el olijfolie
  • 100 g wijting of andere witvis
  • 100 g zalmfilet
  • 4 el gembersiroop
  • 100 g kleine gepelde gekookte garnalen
  • zout en peper

Bereiding

Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de wortel. Halveer de pompoen, schrap met een lepel de pitten eruit. Snijd de wortel en de pompoen in stukken. Verwijder de steelaanzet en snijd ook de tomaten in stukken. Snijd de courgette in luciferreepjes en de rode peper in ringetjes. Pluk de selderijblaadjes van de takjes en hak ze fijn.Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui, wortel en pompoen in 5 minuten. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak nog 1 minuut mee. Schep de tomaat erdoor en voeg 1,5 liter kokend water toe. Laat de soep afgedekt nog 20 minuten zachtjes koken.Snijd beide soorten vis in blokjes. Pureer de soep met de staafmixer of in de blender. Voeg de gembersiroop, selderij,courgette en vis toe en laat de soep nog 5 minuutjes zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de garnalen over de kommen en schep de soep erover.