Biscuitdeeg

Ingredienten

• 100 gram bloem + wat extra
• 4 eieren
• 100 gram suiker
• ¼ tl zout
• Naar keuze merg van 1 vanillestokje of rasp van ½ biologische citroen

Bereiding

Verwarm de heteluchtoven voor op 170°CBestuif de ingevette bakringen (8 cm doorsnede) met wat bloem. Schud het te veel aan bloem eraf.Zet de ringen op de bakplaat die is bedekt met bakpapier.Bij het biscuitbeslag is het heel belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn of zelfs nog ietsje warmer.Leg de eieren in de mengkom en schenk er lauwwarm water bij tot ze helemaal onder staan. Laat ze zo 5 minuten op temperatuur komen.Schenk het water eruit en droog de kom af. Nu zijn de mengkom en de eieren een paar graden warmer.Klop de eieren met de mixer op de hoogste stand 8 – 10 minuten.Voeg tijdens het kloppen lepel voor lepel de suiker toe.Voeg daarna, onder voortdurend kloppen, het zout en eventueel smaakmakers als vanillemerg of citroenrasp toe tot je een lichtgeel, stevig schuim hebt.Zeef de bloem erboven en vouw het met een spatel voorzichtig door de schuimmassa. Probeer het zo luchtig mogelijk te houden.Verdeel het beslag over de bakringen.Zet de bakplaat in de oven en bak de biscuitbodems in ongeveer 12 minuten goudbruin en gaar. (De luchtige bodem veert dan terug als je er voorzichtig op duwt.)Haal de taartbodempjes uit de bakringen. Laat ze op een taartrooster afkoelen.Heb je niet alle biscuitbodems meteen nodig, vries dan de rest in voor later gebruik. Ontdooi de deegbodems 1 – 1,5 uur van tevoren om ze op kamertemperatuur te laten komen.Chocoladebiscuit: voor chocoladebiscuit vervang je 10 gram bloem door cacaopoeder. Zeef het gelijk mee met de bloem.Tip: in plaats van bakringen kun je ook een muffinvorm met holtes van 8cm doorsnede gebruiken.