Pumpkin Pie

30 minuten
12 personen

Dit recept bevat zonder de topping: 362 kcal, vet 20 g, waarvan verzadigd vet 12 g, koolhydraten 39 g, waarvan suikers 26 g, vezels 1 g, eiwit 6 g, zout 0,2 g. groente 50 g

Ingrediënten

  • 1 flespompoen (ca. 900 gram)
  • 1 citroen
  • 140 g koude boter
  • 140 g kristalsuiker
  • Snufje zout
  • 210 g bloem
  • 135 g witte basterdsuiker
  • 1 tl koek- en speculaaskruiden
  • 1 tl gemberpoeder
  • 250 ml slagroom
  • 150 ml volle melk
  • 3 eieren
  • 25 g pompoenpitten
  • 90 g mascarpone
  • 90 g zure room

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  2. Halveer de pompoen in de lengte en leg hem met de snijkanten op de bakplaat. Laat dit in ca. 45 min. gaar worden in het midden van de oven.
  3. Laat even afkoelen en verwijder de pitten en draden. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en prak het fijn met een vork.
  4. Verlaag de oventemperatuur tot 180 °C.
  5. Rasp de gele schil van de citroen. Meng voor het deeg de boter, suiker, helft van de citroenrasp en zout kort door elkaar. Voeg de bloem toe en meng met de vingers tot een kruimelig deeg.
  6. Verdeel het kruimeldeeg over de bodem van de springvorm en zet 15 min. in het midden van de oven.
  7. Meng intussen de pompoen met de basterdsuiker, koek- en speculaaskruiden, het gemberpoeder, de slagroom, melk, eieren en de rest van de citroenrasp tot een glad mengsel.
  8. Verdeel de vulling over de kruimelbodem. Bak in het midden van de oven in 45 min. tot de vulling stevig is. Laat 2 uur afkoelen en daarna 3 uur opstijven in de koelkast.
    Doe de mascarpone in een kom en roer met een spatel los. Schep de zure room voorzichtig door de mascarpone.
  9. Verdeel met een lepel het mascarpone-zureroommengsel gelijkmatig over de taart. Rooster intussen de pompoenpitten in een droge koekenpan en laat afkoelen.
  10. Stooi ze over de taart.