Gebakken entrecote

10 minuten
4 personen

De entrecote is afkomstig uit de zogenoemde lende, het verlengde van de rug. Kenmerkend: vetrandje aan de zijkant voor extra smaak.

Ingrediënten

  • 4 entrecotes van 150-200 g per stuk, 2 cm dik
  • zout en grof gemalen peper
  • 2 el boter of olie

Bereiding

  1. Laat het vlees tijdig op kamertemperatuur komen. Dep het goed droog met keukenpapier. Bestrooi de entrecotes met zout en grof gemalen peper. Verhit een koekenpan op de hoogste stand van de hittebron. Draai de hittebron wat lager zodra de pan goed heet is. Smelt de boter, wacht tot het schuim wegtrekt en de boter begint te kleuren. Leg het vlees in de pan en bak 2 minuten per kant voor rood (3 minuten voor medium rood, 4 minuten voor medium en 6 minuten voor doorbakken). Beweeg de entrecotes niet tijdens het bakken. Draai de hittebron lager als de boter dreigt te verbranden.
  2. Laat de entrecote 5 minuten rusten op een schaal, losjes in aluminiumfolie gewikkeld.
  3. Leg de entrecote op warme borden, geef er een lekkere saus bij en frites.